lupulario← Todas las recetas
Lager
Dunkel
Receta de Ricardo Oyarzun, de Viña del Mar · publicada el 29-10-2026 · adaptada de TheApartmentBrewer—0 votos
- DI
- 1,051
- DF
- 1,010
- Alcohol
- 5,4 %
- Amargor
- 28 IBU
- Lote
- 19 L
19 L · 11 ingredientes
Ingredientes
para 19 LAdaptada de TheApartmentBrewer.1 cambio de la original
- MaltaMalta Munich II Weyermann 1,81 kg1,81 kg
- MaltaMalta Munich I Weyermann 1,36 kg1,36 kg
- MaltaMalta Pilsen Weyermann 907 g907 g
- MaltaMalta Melanoidina Weyermann 227 g227 g
- MaltaMalta Carafa Special III Weyermann 227 g227 g
- LúpuloMagnum (hervor, 60 min) 14 g14 g
- LúpuloHallertau Mittelfrüh (hervor, 10 min) 28 g28 g
- Sal o químicoBicarbonato de sodio (maceración) 3 g3 g
- Sal o químicoCloruro de calcio (maceración) 3 g3 g
- Sal o químicoYeso (maceración) 3 g3 g
- LevaduraSafLager W-34/70 2 sobresEn la original: Wyeast 2206 Bavarian Lager2 sobres
¿La vas a cocinar? Te armamos el pedido más barato.Cotizar esta receta
¿La cocinaste? Vótala
Para votar, activa JavaScript.¿Cambiaste algo? Cuéntaselo a Ricardo Oyarzun.
Agua y sales
para 19 L- Maceración
- 30 L
- Bicarbonato de sodio NaHCO₃maceración3 g
- Cloruro de calcio CaCl₂maceración3 g
- Yeso CaSO₄maceración3 g
Perfil del agua, en ppmSO₄ / Cl 1,1
- Ca
- 51
- Mg
- 0
- Na
- 35
- SO₄
- 56
- Cl
- 52
- HCO₃
- 86
Lúpulos por etapa
42 g · 2,2 g/L| Momento | Minuto | Lúpulo | Cantidad | por litro |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 60 | Magnum 60 min · amargor | 14 g0,7 g/L | 0,7 g/L |
| 2 | 10 | Hallertau Mittelfrüh 10 min · aroma | 28 g1,5 g/L | 1,5 g/L |
Notas y proceso
- La eficiencia depende de tu equipo: ajusta las maltas para llegar a la DI.
- Agua: 30 L de agua osmotizada con las sales de la lista, en olla única sin lavado (BIAB).
- Maceración escalonada: 64 °C por 30 min, 70 °C por 30 min y 77 °C por 15 min. En el video la deja programada y después baja a 65 °C toda la noche.
- Hervor de 60 min.
- Fermentar 2 semanas a 10 °C. Después bajar a 0 °C y madurar 4 semanas o más.
- La original usa la Wyeast 2206 líquida, difícil de encontrar en Chile; aquí va la W-34/70 seca, 2 sobres hidratados, con la misma fermentación a 10 °C.
Comentarios
0 comentariosCargando…
¿La cocinaste o tienes una duda?
Para comentar, entra con tu cuenta de Google. Tu firma y tu comuna se muestran con el comentario; tu correo no.
Nadie ha comentado todavía. Si la cocinaste, cuéntale a Ricardo Oyarzun cómo te salió y qué cambiaste.
·
Publicó la recetaLa cociné